第42章 第42章 第42章时隔多年,他终于又回来了。……(1/2)

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    第42章 第42章时隔多年,他终于又回来了。……

    慕颂轻轻拍着花荼的背, 感觉己像是安抚小朋友一般,安慰着花荼。

    俞嫂不,硕大的房间里, 只有他们两个人。

    屋子里太大太空了, 说起话来, 甚至带着轻微的回响。

    过了一会,花荼平复下了心情。

    慕颂想和他聊一些够让他开心的事,他知道花荼是个很有事业心的人,把话题引到了店子上:“关于店的名字,你有什么想法了吗?”

    他一提醒,花荼就想了起来:“对了, 我有事想要问你……”

    他以前很多的餐厅饭店待过,但是他没有上过大学,也没有学过经营管,他一直试图去补一些论,但是书上看来的始终是有些浅显,没有什么比问开过公司的慕颂更为直接方便的了。

    花荼很快回房间,拿来了很厚的一叠文件, 很多是手绘纸上的。

    慕颂看了一下, 那是一份餐厅的商业企划书。

    花荼问他:“你有没有听过饭店的召股会?”

    慕颂点:“我不光听过, 还投了家, 回你需要的话, 我可以介绍他们给你认识。”

    他们的圈子里,经常会有各种各需要投资的人找过来。中有一些有想法的, 慕颂会进行投资,这方面他每年的分红也有不少。

    他问花荼,“你需要召股吗?我投给你就好。”

    花荼摇:“不用, 我准备的应该是够的,我就是想模拟一下,你就像是招股会一,听下我的计划就好。”

    招股会上,股东是最为苛刻犀利的,他们会从投资者的角度对经营者进行审核和评估,经常可以发现问题。

    慕颂点:“好。”

    他们可以模拟一遍,这也可以发现问题和漏洞。

    花荼神情严肃而认真:“店名我想要叫灵芝轩。”

    他起这个名字,是因为,他网上的网名是页灵芝,还有,灵芝是他和慕颂名字的结合。

    然后花荼整体介绍了一下他想开的餐厅的规模,位置,以及情况。

    “这是餐厅的从装修方案,布局方案,logo设计方案……”

    “这是人员规划,招工启事,人员培训,人员安排……”

    “这是餐厅的菜品主题,预计开业时间,试菜方案,拍摄菜品的安排……”

    “这是开店菜品,考虑的定价方式,广告宣传……”

    慕颂看着眼前整的一叠策划书,一张一张仔细翻阅,花荼的确是做了很多的功课,他也很聪明,把己想到的问题,都一一列了出来。

    这一份策划书非常专业,也做得非常漂亮。

    如果不是他知道花荼还没有开过店,都要怀疑是出什么行家里手。

    他们那些富二代的圈子里,经常有人脑一热,去包个一万平的大餐厅,回半年以后所有付出都交了学费。

    花荼却是经过了多年的学习,考察,思考后做出来的计划,非常有落实『性』。

    慕颂觉得,他的小朋友很有这方面的赋,做得比很多人都好。

    大概给慕颂说了一下己的思路和整体规划,花荼又开始详细解释。

    “我做这家店子的初衷,主要是有两点,一个是想做一些普通人也可以吃得起的美食,还有一个就是想做一些有钱了以后,够吃到的高品质美食。”

    他谨记父亲说过的话,食物是给人吃的。

    那么他就会满足人们的需求。

    他不想只做高端的食物,只招待那些富商,那有些曲高和寡。

    他也不想只做低端的食材,他想去追求味道和材料的极致。

    慕颂听了点:“很好,我认为你的思路很清

    晰。价格一的,做得没有你做的好吃,然可以争取来更多的普通客户。做得极端好吃的,你这里仅此一家,家都无法比拟,也不会缺了客源。”

    开公司实和开餐厅道是一的,想要一家餐厅,一定要有精准的定位,是面对穷苦的农民工,还是面对工薪阶层,面对领中产,还是想要面对富甲商股,都有不同的装修风格,菜品设计和策略。首定位明确,够确定后续的方向。

    幸运阁作为他的对手,花荼也做过分析。

    那里的定位是中高档餐厅。

    他的饭店幸运阁的对面,就要想办法争取余的客户。

    他准备直接面对中层人群和顶层人群。这初期的时候,可以避开和幸运阁的正面竞争,但是随着发展,就可以挤压幸运阁的空间。

    接下来花荼给慕颂讲解装修设

    第42章 第42章时隔多年,他终于又回来了。……

    计念。

    饭店分为三层,一层是前台,等位区,大堂,后面是后厨。二层是主营业区,有一些包厢。三楼是封闭式的,都是一个一个装修豪华的小房间,专门针对vip客户。

    三楼还有各种办公室,财务室,会客室,专门的厨房,以及一个可以供花荼研究菜品的空间。

    一二楼的间隔相对细密,餐厅的人员流动动线,顾客的进出,上菜,打扫,放火的紧急撤离通道,这些都考虑到了。

    后面到了核心的核算部分。

    开餐厅的开销实不少,菜的成本还要包括折损。他的还有人员成本,各种员工的工资,以及五险一金。店铺成本包括租金,水电,餐具,维修维护费用,他的还有营销费用,广告费用等等,还有税收……

    花荼进行了模拟计算,有多少桌,每桌会停留多长时间,这估计出,每日的流水以及纯利。

    这不是模拟经营的游戏,甚至有时候盈利和亏损和菜品的味道关系不大。

    必须考虑好每一个细节因素。

    亏了就是亏了,一旦想要扭亏为盈,简直太难。

    花荼介绍完了这一部分,坦诚道:“这部分的核算是我的弱项。现餐厅还没开,中有很多不好把控的因素,我只估计着来。”

    慕颂对于计算方面是强项,他帮着花荼整了思路,进行一些调整。

    他讲解得认真仔细又好懂。

    花荼顿时有一种梦回小学时的感觉,那时候慕颂就总是会给他讲题,而他就一旁,望着慕颂,满脸的爱慕与崇拜。

    现虽然两个人都已经长大了,这种关系和心情是没有变化的。

    似乎只要有了慕颂,一切难题就会迎刃而解。

    慕颂讲了一段,怕花荼不明,侧看向他,可是因为前哭过的原因,花荼的眼神有些朦胧,眼尾带了一点红。

    眼前的人像是一朵刚刚绽开了花瓣的花,想让人弄哭他,又想好好疼他。

    看花荼点了,慕颂移回了目光继续道:“这吧,财务方面我看看不帮你找个有相关经验的人,回我再帮你用大数据来预估一下情况。”

    用数据软件,可以模拟出每日的客流量,菜品备菜量,以及各种盈利数据。

    这就够解决花荼的难题。

    花荼又给慕颂介绍了关于菜品方面的想法。

    他想餐-->>

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