第四百四十五章熏肉(1/2)
他虽然会处理猪肉，但并不会做血肠，这些猪内脏也被他直接丢弃。
野猪无论是在什么程度上来说，要比真正的家养猪腥臊太多。
这还是自己选取的时候挑选较小的野猪狩猎，不然的话现在的骚味恐怕会更多。
所以说他丢弃掉所有的内脏以及猪头，猪尾，猪蹄。
这些东西虽然可能很好吃，但是相对来说很骚，不易于处理的东西。
他还把把猪皮全部都剥下来，只留下瘦肉以及厚的脂肪层。
他颇费力气的把猪肉丢到木架子上，这是之前就已经搭建好的。
现在终于要把这些肉做成烟熏肉，在猪肉上抹上一层食盐。
然后便点燃了架子下面的火焰，许多树枝被他丢进去，与之一同丢进去的还有许多药草，甚至是大蒜。
重头戏就是还有一些花椒的枝干也被他丢进去。
树里里发现了一片不小的花椒林足足有三四十颗。
看一下来两颗，这个时候正是发挥作用的时间，用这些药草，花椒，各式各样的香料来掩盖和除猪肉上面的绝大部分腥臊气。
加上自己本身就是制作腊味，制作成功之后，腥臊气味会被进一步的压缩减少。
随着烟雾飘散，猪肉上面的油脂也开始逐渐的分泌滴落火堆上。
冒起兹啦兹啦的响声，他一直严格控制着火堆的温度。
保证尽量的见不到任何明火，只是一直有着滚滚的烟尘。
这里条件简陋，自己也没有办法，只能在室外进行熏制。室内是无法进行熏制的。
如果强行在室内熏制，恐怕花椒的味道以及猪肉的腥臊会在屋子里留下很长时间。
幸好这个时候周围并没有什么风，或者是被他控制的并没有什么风能来到这里。
所以说他的烟熏肉还能保持尽量完好的制作。
架子上的肉，一条一条的不段向下分泌着油脂。
李易已经在屋子外提前准备好放置这些熏肉的地方。
到时候把它们全部挂起来，不会揭露什么潮湿的环境可以更加长久的保存。
也可以选择放在屋里，也可以选择放在外面，不过看这个情况，他还是准备放到外面，虽然说放在屋里可能会减少很多灰尘尘土，但是味道太大。
放到外面要吃的时候清洗一下就好。
而不用担心每分每秒都要忍受烟熏味道的折磨。
同样的一方面，他也准备制作风干腊肉。
一头猪被烟熏，一头猪被风干。
而且和他预测的差不多，猪肉杀干净之后再去皮掉内脏，猪毛之类的杂物。
且猪头这种东西自己根本就没有要，因为猪头相对来说并不好清理处理自己没有那么多的时间浪费。
所以说，最后两只加起来接近四百斤的猪也仅仅只不过是出了一百多斤肉。
而且无论是腌制和风干，一定会导致它们的分量再次减少，因为水分会流失。<-->>
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